Criadores e produtores de leite do município de Quixeramobim, região centro do estado do Ceará, por ocasião da edição do Festival do Leite deste ano de 2012, bateram novo recorde, ao produzir a maior queijo artesanal, tipo coalho, do mundo.
A peça alcançou o peso de 1023 Kg, e foi apresentada a população na noite desta quinta-feira, dia 16, em clima de muita festa na Praça da Igreja Matriz de Santo Antônio.
O prefeito do município de Quixeramobim, Edmílson Correira de Vasconcelos Júnior, depois de levantar a placa com a certificação do peso do queijo, se encarregou de fatiar a peça, sendo uma parte para degustação da população e outra, para doação entre as entidades filantrópicas da cidade.
De acordo com a engenheira de alimentos Débora Cefas Dias, representante da empresa AXA QUÍMICA, do empresário Acrísio Dias Teixeira, responsável técnica pela fabricação do queijo, após a pesagem, apresentou a receita e disse, que foram necessários para se alcançar o novo recorde os seguintes itens: 12 mil litros de leite de gado in natura, 120 Kg de sal refinado, 03 litros de coalho e 03 litros de cloreto, ambos da Bela Vista.
“O trabalho de fabricação levou 12 horas e para dar conta dos trabalhos foi utilizada a mão de obra de uma equipe de 13 pessoas, juntos se esforçaram e fizeram um queijo de excelente qualidade, apesar do tamanho da peça”, explicou a engenheira de alimentos Débora Cefas Dias.
Nas edições anteriores do Festival do Leite, o primeiro queijo, em 2007 alcançou o peso de 350 quilos. De lá para cá, o peso do queijo só aumentou na disputa pelo título de maior queijo do Brasil. Em 2008 chegou a 718 quilos, ultrapassando o recorde mundial que pertencia, até então, à Holanda. Em 2009, alcançou 780 quilos, em 2010 chegou a 910,5 quilos e, no ano passado, alcançou a marca de 1.007 kg. Agora o novo recorde alcançou os 1.023 Kg.
“Esse é um feito memorável dos produtores de leite de Quixeramobim, que apesar de estarem vivendo a maior seca dos último 50 anos, não se abateram, juntos, mais uma vez, provaram que a união faz a força, e venceram todas as adversidades, para fabricarem o maior queijo do mundo e por isso estão todos de parabéns. Podem comemorar”, destacou o presidente da Ematerce, José Maria Pimenta.
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